Tunisie : la Harissa à toutes les sauces

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Tunisie : la Harissa à toutes les sauces

L’incontournable purée à base de piments rouges, d’ail et d’épices se refait une jeunesse. Et compte bien s’inviter à toutes les tables du monde.

« Pour manger de la harissa dès le matin, il faut être tunisien ! » lance un visiteur enthousiaste en attrapant un bout de pain. Hôte de marque du Salon international de l’alimentation (Sial), qui s’est tenu à Paris du 21 au 25 octobre, la fameuse sauce épicée tunisienne trônait dans de petits bols au centre de la table dressée par la chef Manel Aydi sur le stand du Groupement des industries de conserves alimentaires (Gica).